Stollen

Name: Stollen
Total time: 3 h 55 min
Ingredients: 900 g de sucre; 500 g de farine; 150 g de beurre; 70 g de fruits secs, gingembre confit, zestes d'agrumes; deux blocs de pâte d'amandes; 25 cl du lait; 12 g de levure de boulanger; du sucre glace

Plat · ⏱️ ≈ 3 h 55

Ingrédients

900 g de sucre
500 g de farine
150 g de beurre
70 g de fruits secs, gingembre confit, zestes d'agrumes
deux blocs de pâte d'amandes
25 cl du lait
12 g de levure de boulanger
du sucre glace

Préparation

Dans un récipient étroit, versez la farine, faire un puits, ajouter 10 cl de lait tiède et la levure, laisser les levures agir 15 min
Incorporer toute la farine au centre, en rajoutant du lait tiède.
Mélanger, laisser reposer une heure à côté d'un radiateur (mettre un torchon sur le récipient).
Rajouter le beurre fondu, le sucre et les fruits, zestes et le gingembre confit, mélanger, laisser reposer 2 heures à côté d'un radiateur.
Séparez la pâte en deux gâteaux de taille égale ; pour chaque gâteau émiettez un bloc de pâte d'amandes et rajoutez le à l'intérieur.
Enfourner à 170°C, 40 min
Recouvrir de sucre glace

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