Suksessterte (gâteau à succès norvégien aux amandes)

Dessert · Norway · ⏱️ ≈ 1 h 05

Ingrédients

• amandes — 480 ml
• œuf — 3
• sucre cristallisé — 300 ml
• farine — 2 c. à soupe
• levure chimique — 1 c. à café
• jaunes d'œufs — 5
• crème entière liquide — 120 ml
• sucre cristallisé — 80 ml
• extrait de vanille — 1 c. à café
• beurre — 100g

Préparation

1. Fond d'amande
2. Préchauffer le four à 175°C et graisser le moule à gâteau (j'utilise un moule à charnière de 27 cm) – vous pouvez tapisser le fond de papier sulfurisé si vous le souhaitez. ▢
3. Broyer les amandes dans un moulin à amandes ou un robot culinaire. J'aime les garder un peu grossiers. ▢
4. Fouetter délicatement les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient combinés (plus). Incorporer la poudre d'amandes, la farine et la levure chimique. ▢
5. Versez la pâte dans un moule à gâteau et faites cuire au four pendant environ 45 à 50 minutes, en surveillant que le dessus ne brûle pas. Crème aux oeufs jaunes
6. Ajouter les jaunes d'œufs, la crème épaisse, le sucre et la vanille dans une casserole. Chauffer à feu doux/moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe – environ 15 minutes. Augmentez le feu si le mélange n'épaissit pas, mais veillez à ne pas faire bouillir. ▢
7. Laissez le mélange refroidir à température ambiante puis ajoutez le beurre. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour obtenir une crème aux œufs moelleuse. Assemblée
8. Attendez que le gâteau refroidisse complètement avant de le démouler et de le glacer.

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