Tabboulé

Plat · ⏱️ ≈ 2 h 20

Ingrédients

• 1 kg de tomates
• 300 g de boulgour
• 300 g d'oignons verts
• 250 g d'oignons blancs
• 20 ml d'huile d'olive
• 10 ml de jus de citron
• 5 bottes de Persil plat
• 2 bottes de menthe
• 25 g de sel
• 3 g de poivre noir et blanc
• Feuilles de vigne fraîches
• Feuilles de salade romaine
• Feuilles de choux blanc tendres

Préparation

1. Rincer le boulghour, le tremper 20 minutes.
2. Effeuiller le persil et la menthe, les laver, les sécher.
3. Hacher finement les oignons blancs, le persil, la menthe, et mélanger.
4. Égoutter le boulghour, l'ajouter au mélange précédent ainsi que les tomates coupées en petits dés (réserver une ou deux tomates pour le décor final).
5. Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive, saler, poivrer, mélanger, laisser reposer deux heures.
6. Pour décorer le plat, disposer le reste des tomates coupées autour du « tabboulé ».
7. Mettre dans un plat séparé, les oignons verts hachés, les feuilles de vignes, de choux et de salade.

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