Tamiya

Plat · Egyptian · ⏱️ ≈ 35 min

Ingrédients

• fèves — 720 ml
• oignons nouveaux — 6
• gousse d'ail — 4
• persil — 60 ml
• cumin — 2 c. à café
• levure chimique — 1 c. à café
• poivre de Cayenne — 0,5 c. à café
• farine — un peu
• huile végétale — selon besoin

Préparation

1. Faites tremper les haricots dans l'eau et couvrez-les toute la nuit. Si vous ne disposez pas de haricots sans peau, frottez pour détacher la peau, puis jetez-la. Séchez les haricots avec une serviette. Broyez les haricots dans un moulin à nourriture ou un hachoir à viande. Si aucun des deux appareils n'est disponible, passez-les au robot culinaire, mais seulement jusqu'à ce que les haricots forment une pâte. (Si le mélange est trop lisse, la pâte a tendance à se désagréger pendant la cuisson.) Ajoutez les oignons verts, l'ail, la coriandre, le cumin, la levure chimique, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre et la coriandre, le cas échéant. Réfrigérer au moins 30 minutes. Façonner le mélange de haricots en boules de 1 pouce. Aplatir légèrement et enrober de farine. Chauffer au moins 1½ pouces d'huile à feu moyen à 365 degrés. Faites frire les galettes par lots, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 5 minutes. Retirez-les avec une écumoire en treillis métallique ou une écumoire. Servir dans le cadre d'un mezzé ou dans du pain pita avec une salade de tomates et de concombres et une sauce tahina.

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