Tarte au steak et aux rognons

Plat · British · ⏱️ ≈ 2 h 14

Ingrédients

• pâte feuilletée — 300g
• blanc d'œuf — battu
• jaunes d'œufs — battu
• huile végétale — 2 c. à soupe
• bœuf — 70 ml
• rognons d'agneau — 200g
• oignons — 2 haché
• farine — 30g
• bouillon de bœuf — 85 ml
• sel — pincée
• poivre — pincée
• sauce Worcestershire — trait

Préparation

1. Préchauffer le four à 220C/425F/Gaz 7
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle et faites dorer le bœuf partout. (Vous devrez peut-être le faire par lots.) Réservez, puis faites dorer les rognons des deux côtés dans la même poêle. Ajouter les oignons et cuire 3-4 minutes. Remettre le bœuf dans la poêle, saupoudrer de farine et enrober la viande et les oignons.
3. Ajouter le bouillon dans la casserole, bien mélanger et porter à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 1h30 sans couvercle. Si le liquide s'évapore trop, ajoutez du bouillon. Retirer du feu. Ajoutez du sel, du poivre et de la sauce Worcestershire et laissez refroidir complètement. Versez le mélange de viande cuite dans un plat à tarte. Étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 5 mm et une largeur de 5 cm par rapport au plat que vous utilisez. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, soulevez la pâte et déposez-la sur le dessus du plat à tarte. Coupez et sertissez les bords avec vos doigts et votre pouce. Badigeonner la surface avec le mélange d'œufs battus et cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée. Servir avec une purée crémeuse et des légumes cuits à la vapeur pour s'imprégner de la sauce.

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