Tarte aux fraises

Dessert · ⏱️ ≈ 25 min

Ingrédients

• pâte d'amande — 250g
• sucre — 80g
• beurre — 200 g
• œufs — 4
• farine — 50g
• chocolat noir — 100g
• sucre vanillé — 3 c. à café
• jaunes d'œufs — 3
• sucre — 50g
• fécule de maïs — 2 c. à soupe
• lait — 180 ml
• crème épaisse — 120 ml
• fraises — 500g
• menthe — poignée

Préparation

1. Fond de tarte
2. Chauffer le four à 175°C / 347 °F
3. Râper la pâte d'amande et bien mélanger avec le sucre. Fouetter le mélange avec le beurre jusqu'à consistance mousseuse. Battez les œufs dans le mélange puis incorporez la farine à la pâte. Tapisser un moule à charnière d'environ 24 cm de papier sulfurisé et graisser avec du beurre. Étalez ensuite la pâte et transférez-la dans le moule. Cuire au milieu du four pendant environ 25 minutes. Préparez la crème anglaise à la vanille pendant la cuisson de la pâte. Hachez finement le chocolat et saupoudrez-le sur la coque après cuisson. Étalez le chocolat avec une spatule au fur et à mesure qu'il fond. Laissez la coque refroidir à température ambiante. Crème anglaise à la vanille
4. Mélangez le sucre vanillé, les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs dans une casserole. Baissez le feu à moyen et incorporez le lait en fouettant. Faites chauffer le mélange en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe. Transférer la crème anglaise dans un récipient et laisser refroidir complètement. Montez la crème double jusqu'à obtenir une mousse légère et incorporez-la à la crème anglaise à la vanille refroidie. Montage tarte
5. Rincer les fraises, retirer les tiges et les couper en quartiers de haut en bas
6. Étalez la crème anglaise à la vanille en couche épaisse sur le fond de tarte. Garnir de fraises fraîches et de menthe fraîche (facultatif). Bon appétit!

Licence : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · source d'origine