Tarte aux pommes hollandaise

Dessert · Netherlands · ⏱️ ≈ 1 h 00

Ingrédients

• beurre — 175g
• jaunes d'œufs — 2
• farine — 300g
• sucre — 200g
• sel — pincée
• cannelle — 1
• raisins secs — 100g
• pommes — 6
• eau froide — 1 c. à soupe

Préparation

1. Ajoutez la farine, 150 gr de sucre, une pincée de sel et 1 jaune d'œuf dans le bol d'un robot culinaire. Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le dans le bol. Transformez-le en une pâte ferme. Ne travaillez pas trop, vous ne voulez pas que la pâte chauffe. Vérifiez s'il colle en le pinçant entre vos doigts. Démoulez sur un morceau de film plastique. Faites-en une boule ronde en utilisant vos mains et roulez-la dans le plastique. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure pour refroidir. Prenez un moule rond de 22 cm de diamètre et recouvrez-le de papier sulfurisé. Badigeonner les côtés de beurre. Préchauffer le four à 170°C (340°F)
2. Coupez la pomme en cubes et mélangez-la avec les raisins secs, le reste de sucre et la cannelle. Placez la pâte refroidie sur une surface plane saupoudrée de farine et étalez-la en une fine feuille. Placez-le dans le moule et couvrez bien le fond et les côtés. En général, je le presse simplement dans le moule sans le dérouler. Je trouve que c'est le moyen le plus simple mais c'est moins fluide. Faites simplement ce qui fonctionne pour vous. Assurez-vous de garder 1/4 de la pâte séparé pour former les bandes sur le dessus. Une fois le fond et les côtés recouverts de pâte, prenez les biscottes et émiettez-les sur le fond. Vous pouvez également utiliser de la chapelure pour cela. Secouez-le un peu pour qu'il soit réparti également sur le fond. Ajouter le mélange de pommes et bien répartir sur le moule. Étalez le reste de la pâte et coupez-la en bandes. Placez-le sur le dessus de la tarte en formant un motif en forme de losange. Badigeonner les traits et les côtés avec l'autre jaune d'œuf et mettre au four préchauffé. Cuire la tarte aux pommes pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Laissez refroidir dans le moule et assurez-vous que les côtés sont lâches avant d'ouvrir le moule.

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