Tarte Cumberland

Plat · British · ⏱️ ≈ 4 h 50

Ingrédients

• céleri — 2
• oignon — 1 haché
• carottes — 2 gros
• feuilles de laurier — 5
• thym — 3
• huile végétale — 2 c. à soupe
• beurre — 1 c. à soupe
• farine — 2 c. à soupe
• concentré de tomate — 2 c. à soupe
• sauce Worcestershire — 2 c. à soupe
• cubes de bouillon de bœuf — 2
• Feather blade beef — 800g
• pommes de terre — 800g
• cheddar affiné — 25g
• parmesan — 25g

Préparation

1. étape 1
2. Chauffer le four à 160C/140C chaleur tournante/gaz 3. Faire ramollir le céleri, l'oignon, les carottes, le laurier et 1 branche de thym dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d'huile et le beurre pendant 10 min. Incorporer la farine, puis la purée, la sauce Worcestershire et les cubes de bouillon. étape 2
3. Incorporez progressivement 600 ml d'eau chaude, puis versez le bœuf et laissez mijoter doucement. Couvrir et cuire au four pendant 2 h 30, puis découvrir et cuire 30 min - 1 h de plus jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et la sauce épaissie. étape 3
4. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles ne soient pas cuites mais environ aux ¾ du chemin. étape 4
5. Transférer la viande dans un plat allant au four. Coupez les patates en rondelles de 1 cm d'épaisseur et mélangez délicatement avec l'assaisonnement, le reste de l'huile et les feuilles de thym. Étalez le bœuf en saupoudrant de fromage au fur et à mesure. Vous pouvez couvrir et réfrigérer la tarte maintenant pendant 1 jour ou la congeler jusqu'à 3 mois. étape 5
6. Augmentez le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6 et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, et que la sauce bouillonne si le plat est froid. Servir avec des petits pois.

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