Tendir Choreyi (pain tandoori)

Accompagnement · ⏱️ ≈ 2 h 50

Ingrédients

• levure de boulanger — 2,5 c. à café
• eau tiède — 360 ml
• sel — 1 c. à café
• farine — 720 ml
• jaunes d'œufs — pour badigeonner
• graines de pavot — 1 c. à café

Préparation

1. Tout d’abord, un petit mot sur le pain tandoori (ou n’importe quoi de tandoori, en fait). Le nom vient du four en argile, ou « tandoor », dans lequel il est traditionnellement cuit, et vous ne pourrez jamais reproduire la saveur d'une recette de tandoori sans l'un de ces fours, quels que soient vos efforts. Maintenant, un four tandoor fait en fait partie de la cuisine de mes rêves (j'adore le pain naan et le poulet tandoori) mais je n'en ai pas dans ma cuisine actuelle, donc ce pain va simplement dans un four ordinaire, ce qui le rend pas très authentique. Cependant, c'est ainsi qu'un Azerbaïdjanais bloqué aux États-Unis ferait un pain tandoori, donc je suppose que je ne me sens pas trop mal à l'idée de l'inclure dans mon repas. Les ingrédients de ce pain sont à peu près similaires à ceux d'un pain français de base, mais la forme est différente et il est garni de graines de pavot, ce qui le rend en fait assez beau en apparence. En fait, ce pain est probablement la plus belle chose que j'ai jamais préparée (mes gâteaux n'entrent certainement pas dans cette catégorie). Comme toujours, j'ai utilisé ma machine à pain, mais cette fois, je n'ai pas fait lever la levure au préalable. Je viens de le mettre dans le petit distributeur de levure en haut de ma machine, puis j'ai ajouté l'eau, la farine et le sel dans le seau. Je l'ai mis sur le cycle de pâte, puis je suis allé chercher mes enfants à l'école. Ce pain utilise des ingrédients très basiques, notamment de la farine à pain et du sel. Si vous voulez procéder à l'ancienne :
2. Mélangez la levure avec l'eau et laissez reposer quelques minutes. Tamisez ensuite la farine avec le sel dans un grand bol. Ajoutez progressivement l'eau et la levure et mélangez avec la main jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Démoulez sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Mettez-le dans un grand bol et couvrez, puis laissez-le lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double (cela prend généralement 1 à 1 1/2 heures). La pâte une fois levée. Poinçonnez et démoulez sur une surface légèrement farinée. Étirez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une forme oblongue, puis avec un rouleau à pâtisserie, roulez-la jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 1/2 pouce d'épaisseur. Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée ou antiadhésive et laisser reposer encore 15 minutes. Après étirement et roulage, votre pâte devrait avoir à peu près cette forme. Découpez des hachures sur le dessus de la pâte, environ quatre dans les deux sens. Badigeonner avec le jaune d'œuf battu (j'ai mélangé le mien avec un peu d'eau pour faciliter le travail) et saupoudrer de graines de pavot. Les hachures, la dorure aux œufs et les graines de pavot donnent à ce pain son aspect distinctif. Cuire au four préchauffé à environ 400 degrés pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

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