Tourtière Classique

Plat · Canadian · ⏱️ ≈ 1 h 20

Ingrédients

• huile de colza — 2 c. à soupe
• oignon — 1 haché
• ail — 2 gousses haché fin
• bœuf haché — 450 g
• porc haché — 450 g
• Dried Leaves Of Summer Savoury — 1 c. à café
• sel — à volonté
• poivre — à volonté
• girofle moulue — 0,5 c. à café
• muscade moulue — 0,5 c. à café
• feuille de laurier — 1
• bouillon de bœuf — 240 ml
• pomme de terre farineuse — 1 petit
• pâte brisée — 4
• œuf — 1 battu

Préparation

1. Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande sauteuse ou une poêle, puis faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter le bœuf haché, le porc et les épices et cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajoutez le bouillon de bœuf et portez à ébullition puis réduisez le feu à moyen-doux. Ajouter la pomme de terre râpée et incorporer. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé, environ 15 min. Retirez les feuilles de laurier et ajoutez du sel au goût. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir complètement – ​​la cuisson est meilleure si la garniture est froide. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Sur une surface légèrement farinée, étalez un disque de pâte à tarte sur moins de 1/4 de pouce d'épaisseur et tapissez l'assiette à tarte de 9 pouces. Remplissez-le avec le mélange de tourtière refroidi et étalez-le uniformément. Abaissez le reste de la pâte sur la même épaisseur, percez un trou au centre (pour que la vapeur s'échappe) et placez-la sur la garniture. Coupez la pâte à 1/2 pouce au-delà du bord de l'assiette à tarte et pincez les bords de la croûte ensemble. Badigeonner la croûte avec la dorure à l'œuf. Cuire la tourtière au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir 15 minutes avant de trancher et de servir. Portions : 8 à 10 (donne 2 tartes de 9 pouces)

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