Ugali – semoule de maïs kenyane
Ingrédients
- eau — 480 ml
- farine de maïs blanche — 360 ml
Préparation
- Portez l'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Réduisez le feu à doux et, en remuant constamment avec un fouet, ajoutez lentement la semoule de maïs à l'eau bouillante. L'ugali commencera à s'épaissir assez rapidement. Poursuivez la cuisson à feu doux, en remuant constamment avec une solide cuillère en bois, jusqu'à ce que l'ugali commence à se détacher des parois de la poêle, à tenir ensemble et à prendre l'arôme de maïs grillé. Démoulez-le aussitôt sur une assiette de service. Si vous le souhaitez, à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, façonnez-la rapidement en un disque épais ou rond. L'ugali continuera à se raffermir en refroidissant et sera suffisamment épais pour être coupé avec un couteau (semblable à une polenta ferme).
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