Velouté de champignons aux lardons

Entrée

Ingrédients

• 1,2 l de bouillon de poulet
• 400 g de pommes de terre
• 200 g de champignons
• 100 g de lardons fumés
• 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
• 1 oignon
• 2 gousses d’ ail
• 1 brin de persil
• 1 dl de crème fraîche
• sel, poivre

Préparation

1. Laver et éplucher les champignons
2. Sauter les lardons et quelques champignons à l'huile d'olive
3. Eplucher et couper en dés les pommes de terre, l'oignon et l'ail. Faire revenir dans une cocotte avec le restant d'huile. Ajouter les champignons
4. Verser le bouillon chaud dans la cocote, cuire vingt min. Ajouter le persil, mixer, saler et poivrer
5. Verser dans des assiettes avec un des lardons et des champignons. ajouter de la crème fraîche
6. Champignon Lardon Velouté
7. Champignon Lardon Velouté
8. Champignon Lardon Velouté

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