Vinaigrette

Name: Vinaigrette
Ingredients: vinaigre : une cuillère à soupe (et une demi-cuillère à soupe en plus si on la réalise sans moutarde); moutarde (optionnel) : une demi cuillère à soupe; sel : deux pincées; poivre : un ou deux tours de moulin; huile (d'olive, de noix, d'arachide ou de tournesol) : trois cuillères à soupe environ; de l'oignon et/ou de l'échalote (en fines tranches ou haché); des fines herbes (ciboulette, persil); de l'ail (pilé ou en dés)

Accompagnement

Ingrédients

vinaigre : une cuillère à soupe (et une demi-cuillère à soupe en plus si on la réalise sans moutarde)
moutarde (optionnel) : une demi cuillère à soupe
sel : deux pincées
poivre : un ou deux tours de moulin
huile (d'olive, de noix, d'arachide ou de tournesol) : trois cuillères à soupe environ
de l'oignon et/ou de l'échalote (en fines tranches ou haché)
des fines herbes (ciboulette, persil)
de l'ail (pilé ou en dés)

Préparation

Verser le vinaigre dans un bol ou dans le saladier
Mélanger le sel
Intégrer la moutarde le cas échéant
Ajouter le poivre et les autres condiments éventuels (ail, oignon, échalote, fines herbes...)
Ajouter l'huile en filet tout en remuant vigoureusement pour homogénéiser le mélange ; l'émulsion sera normalement stable si elle comprend de la moutarde, sinon l'huile et le vinaigre se sépareront naturellement

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